週一蔬食日《蘿蔔腐皮煮》
很簡單處理又美味的一道菜，營養且風味十足。
蘿蔔削去皮，這個季節的蘿蔔都是進口的長型蘿蔔，為了有好的口感，外皮要多削去一些。豆皮可以是新鮮的，我剛好有乾豆皮就拿來運用。
乾燥的豆皮洗乾淨，滾水裡燙一下，取出沖一下冷開水切成適度塊狀。也可以用現在很流行的千張，快速過一下稀釋的小蘇打粉水就可以運用。
蘿蔔切成滾刀塊。切一些薑片。香菜洗淨切段。
起鍋下薑片炒一下，加入蘿蔔塊，調味是醬油、少許鹽，加少許滾水煮開，蓋上鍋蓋燒約十五分鐘。加進豆皮翻炒均勻，嚐一下味道，加一點白胡椒粉，煮到湯汁收乾，淋上菜籽油（四川菜籽油）。也可以是香油，盛盤灑上香菜末。
整桌佳餚，這一盤最受歡迎～
這個季節以冬瓜代替蘿蔔正好，可試試。
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